盛夏“不开火” 预制菜销量升温 叮咚买菜迎夏季订单高峰

近日，叮咚买菜杭州古荡站的配送小哥陈杰明显感觉自己忙了起来。

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由于连日高温，不少市民更倾向于线上买菜，站点的订单量明显多了。同时，陈杰发现不少订单都含有西瓜、啤酒、饮用水等“重量级”消暑商品，导致每次能够配送的订单数减少，出车频次也随之增加。他每天和同事们早上6点多就到站点送单，经常要忙碌到晚上10点才能休息。

提前储备30%运力 高原冷凉菜补位夏季蔬菜

数据显示，7月以来，叮咚买菜整体订单量持续攀升，西瓜、冷饮等消暑商品销量上涨明显，较上月涨幅达到30%。据介绍，为应对夏季订单高峰，叮咚买菜已提前做好了人员规划，较淡季提前增加了约30%的运力，并在各个站点为一线人员准备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和防暑药物。

针对夏季冷饮易融化、食品安全问题易发等风险点，叮咚买菜品控部门也启动了“夏季食安”专项行动，加强对冷链商品入库时长控制、确保制冷设备符合温度要求，并对一线人员进行冷链打包专项培训。例如，一份冰淇淋出库时，除了会被分拣员包裹一层专用铝箔袋，叮咚买菜还会要求小哥在配送时，必须使用相应数量的“冷媒”对商品进行降温。此外，在最外层还有含隔热层的配送袋和配送箱双重把关，以保障冰淇淋送到用户手中时，保持最佳状态。

与此同时，在商品方面，叮咚买菜也做好了相应的产区轮转和采购规划，保障肉禽蛋、蔬菜水果等重点商品的供应。以需求量较大的蔬菜品类为例。由于南方夏季炎热，且台风、暴雨等极端天气多发，平原地区的蔬菜产区多受影响，产量容易出现浮动。为保障夏季蔬菜的稳定供应，叮咚买菜今夏特别推出了30余种“高原夏菜”。这些蔬菜从阳光充足、昼夜温差大的云、贵、川、蒙高原产地直采，不会受到夏季高温和极端天气的影响，出品稳定，且口感较平原地区更为甜糯。

目前，随着气温逐渐升高，叮咚买菜高原夏菜系列近两周的销量对比之前两周已经增长了50%。

预制菜升温 “不开火”成夏季美食关键词

高温天气下，做饭也成了不少人的困扰。传统的中式烹饪往往需要明火加工，厨房就成了全家最热的地方，等做好饭了“大厨们”已经是汗流浃背。

今年，预制菜成为了不少叮咚买菜用户的美食解决方案。数据显示，入夏后，开袋即食、加热即食类的预制菜需求有明显增加。叮咚买菜APP上，“凉菜”“冷食”关键词搜索量较上季度同期增长130%。

叮咚也顺势推出了“盛夏不开火”系列，主打“无油烟”概念。除了简单方便的沙拉、凉粉、凉面等经典美食，还上线了不少冷吃新品。白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼.......还有一次能吃四种海鲜的“蔡长青青花椒辣卤海鲜桶”，原料包含基围虾、花螺、花蛤、蟹钳，富含优质蛋白，凉爽开胃。

同时，考虑到吃不惯冷餐的“中国胃”，叮咚买菜自有品牌“蔡长青”则充分利用预制菜的优势，新推出了“微波即食”系列。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁......包装采用环保无害的特制“叮叮袋”，无论是大菜还是小炒，都只需在微波炉里加热几分钟，即可享用。不仅非常适合不想开火的家庭场景，也为办公室白领们的工作餐提供了新选择。

叮咚买菜预制菜相关负责人表示，方便快捷的“微波即食”系列推出后，收到的用户反馈很好。7月以来，该系列销量较6月份上涨超60%，预制菜整体销量也实现了10%以上的增长。

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